春天是腌雞蛋的季節

趁著周末陽光燦爛，下午正好有空閑，我也燒了一鍋開水，放溫。再打開一箱新鮮的雞蛋，準備腌雞蛋。

雖然我很懷念小時候奶奶、媽媽為我們用草木灰腌的雞蛋，但是無奈如今在普遍使用先進灶具的城區里，很難找到腌蛋用的草木灰，于是就退而求其次，繼續沿用從我的朋友麗那里學來的白酒沾鹽腌蛋方法。步驟如下：

步驟一：燒一鍋白開水，放少許鹽，放在室外放溫;

步驟二：把半袋食用鹽放在無油的炒鍋里，加花椒、八角、香葉、粗辣椒面炒熱出味，然后用漏勺把香料打撈出去不要;

步驟三：用放溫了的白開水逐一清洗雞蛋的表面，再把它們一個個放在干凈的盆子里晾干;

步驟四：拿一個干凈的白瓷碗，倒進去半碗白酒。再把晾干了的雞蛋逐一在白酒里面泡一下，再在炒鍋里滾動沾鹽后，小心翼翼地裝進可以密閉的容器里(我用的一個帶蓋的小桶和一個無漏洞的食品袋)。

最后，把容器蓋子擰上，食品袋封口，放在陰涼通風的地方保存。

天氣暖，腌蛋放兩周可以吃。天氣冷，放一個月可以吃。

只是不知道，這次蛋黃能不能成功出油。